在世界范圍內(nèi)，牛肉是是除了豬肉和家禽之外被人類(lèi)最多消耗的肉品。而隨著澳洲牛肉大量進(jìn)入市場(chǎng)，人們開(kāi)始發(fā)現(xiàn)，肉牛的飼養(yǎng)還分為兩種——谷飼和草飼。哪種更嫩，哪種更香，許多牛肉愛(ài)好者都能說(shuō)得頭頭是道。不過(guò)其實(shí)除了口感之外，谷飼和草飼牛肉二者之間還有很多你不知道的“小秘密”。

? ? ?今天我們首先就來(lái)說(shuō)說(shuō)谷飼肉牛與草飼肉牛的飼養(yǎng)方式的區(qū)別。

? ? ?毫無(wú)疑問(wèn)，谷飼牛肉與草飼牛肉之間最大的區(qū)別就在于飼養(yǎng)方式的不同。而這個(gè)飼養(yǎng)方式最大的不同就在于兩種牛每天吃進(jìn)的食物不一樣。所有肉牛的成長(zhǎng)都是從母親的乳汁喂養(yǎng)下開(kāi)始的，然后它們將被斷奶填喂收割的牧草。當(dāng)它們體重長(zhǎng)到約400-500磅時(shí)就進(jìn)入了一個(gè)分水領(lǐng)（100磅約為90.7克），接下來(lái)的飼養(yǎng)方式?jīng)Q定了它是谷飼牛肉還是草飼牛肉。

草飼肉牛是從喂養(yǎng)牧草開(kāi)始的，他們被放養(yǎng)在寬廣的牧場(chǎng)并食用新鮮的牧草，直到他們到達(dá)成熟期，通常來(lái)說(shuō)為30-36個(gè)月的年齡。牛的天然食物是草，因而草飼牛一般都生長(zhǎng)在地廣人稀、遼闊無(wú)邊的大草原上，如澳大利亞、新西蘭等。這些草原上空氣清新、水質(zhì)甘冽，草飼牛在這水草豐美的草原上自然生長(zhǎng)，長(zhǎng)期以吃牧場(chǎng)牧草為食，可以在極大的運(yùn)動(dòng)空間里自由來(lái)去，奔跑散步。?

谷飼肉牛是當(dāng)小牛食用牧草長(zhǎng)到一定體重時(shí)，它們被賣(mài)到飼養(yǎng)場(chǎng)再喂食配方飼料進(jìn)行育肥，使肉牛盡可能快地長(zhǎng)到成品體重。不同于草飼牛的漫長(zhǎng)生長(zhǎng)周期，谷飼牛一般在18-24個(gè)月齡之間就可以達(dá)到預(yù)期的收獲體重。所以為了達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，谷飼飼料通常包含大麥、小麥、燕麥、高粱、玉米等成分。也因?yàn)槿绱?，盡管谷飼牛對(duì)于飼養(yǎng)設(shè)備與飼料要求相較于草飼牛更高，但由于快速的生長(zhǎng)周期，使得草飼牛的飼養(yǎng)成本比谷飼牛的飼養(yǎng)成本相對(duì)來(lái)說(shuō)更高。而谷飼牛的生活空間一般也都被限制在飼養(yǎng)場(chǎng)的柵欄之內(nèi)，這里牛只聚集，飼料鋪位，活動(dòng)空間十分有限。不過(guò)，只有谷飼牛的養(yǎng)殖方式才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?。不僅要達(dá)到很好的經(jīng)濟(jì)效益，還要保證牛肉的安全和健康——為了整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程的可控和可追溯，從牧場(chǎng)到餐桌，必須采用全產(chǎn)業(yè)鏈的模式進(jìn)行肉牛的養(yǎng)殖，這樣才能保證牛肉在健康安全的前提下達(dá)到規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。所以，相對(duì)來(lái)說(shuō)，谷飼牛只的飼養(yǎng)條件比草飼牛只的苛刻得多，投入也更大更多。